Храна под радара: Ето 7 странни зимни зеленчуци и защо са толкова добри за вас

Ако сте в зеленчуков коловоз и сте изтощени от пъстър фасул, грах и моркови, може да е уместно време да опитате някои необикновени, само че здравословни определени зеленчуци през този сезон.

Те могат да засилват репертоара ви за вечеря, да подобрят рутината ви за салати и да прибавят цвят и текстура към вашите супи и яхнии този сезон.

Трима регистрирани диетолози споделиха своите секрети избори за зимни зеленчуци с Fox News Digital, с цел да можете да имате по-щедър проект за игра със зеленчуци.

Разгледайте тези вкусни оферти за храна — и бъдете нащрек за тях идващия път, когато сте в хранителния магазин или на фермерския пазар.

Рутабага

По-сладък от братовчед си ряпа, този корен зеленчукът може да се похвали с по-кремообразна консистенция, когато е приготвен, сподели основаната в Ню Джърси Джули Лопес, RD, притежател на Virtual Teaching Kitchen.

Опитайте някои занимателни, необикновени и здравословни зеленчуци през този сезон. Показани отляво надясно: тиква кабоча, корен от целина и романеско. (iStock/Fox News Digital)

„ В сурово положение рутабагите също са по-жълти на цвят и с продълговата форма “, сподели тя.

Този елегантен зарзават има хранителни добавки като фибри, витамин А, витамин С и калий, сподели Лопес.

Когато пазарувате този зарзават, има нещо, което би трябвало да знаете: рутабагите, когато се продават в магазините за хранителни артикули, постоянно са покрити с восъчен външен пласт, с цел да се усили срокът им на валидност.

Хранителните преимущества на Rutabaga включват фибри, витамин А, витамин С и калий. „ Изберете рутабаги с размер на софтбол с гладка кожа и без порязвания или пукнатини. “ (iStock)

„ Ако ги купувате, не забравяйте да отлепите восъка и кожата преди готвене “, предизвести Лопес.

„ Изберете рутабаги с размер на софтбол с гладка кожа и без порязвания или пукнатини. “

Рутабаги ще се съхраняват месеци в ледник или на хладно и мрачно място като мазе или гараж, сподели Лопес. Те могат да се сервират на пюре или печени, предложи Лопес.

Романеско 

Гъвкав и засищащ, този зарзават би трябвало да се третира по същия метод, по който биха се приготвяли броколи или карфиол, сподели Лопес.

„ Въпреки че е зелено и наподобява на остри броколи, има по-земен усет като на карфиол “, сподели тя.

Романеско е цялостно с хранителни субстанции като витамин С, витамин К, фолиева киселина, калий и фибри.

Романеско може да наподобява като броколи с шипове, само че „ има по-земен усет като карфиол ", сподели един диетолог. Зеленчуците могат да се сервират сурови, сотирани, печени, бланширани или мариновани. (Fox News Digital)

В супермаркета изберете глави, които са светли и ярки на цвят, сподели Лопес.

„ Стъблото не би трябвало да демонстрира признаци на увяхване; би трябвало да е твърдо и не флопи - продължи тя.

„ И потърсете глави, които към момента имат прикрепени наперни листа, защото това е добър знак за прохлада. Ако листата са били отстранени, има по-голяма възможност зеленчукът да е по-стар. Главите би трябвало да се усещат плътни и тежки за техния размер. "

Романеско се съхранява елементарно. „ Съхранявайте неизмито романеско в найлонова торбичка с цип в хладилника; можете да го нарежете на цветчета, само че изплакнете директно преди приложимост “, сподели тя.

Вегетарианското ядене може да се сервира сурово, сотирано, печено, бланширани или мариновани — и могат да украсят рутинната ви рецепта.

Корен от целина

За зарзават, който може да не е на вашия радар, коренът от целина съдържа здравословен набор от витамин К, витамин С и фибри.

Избирайте корени с размер на грейпфрут, които се усещат тежки и нямат прекалено много копчета или корени, стърчащи, сподели Лопес.

„ По-гладка външна част значи по-малко боклуци, откакто дебелата кора е отрязана “, каза тя.

„ Веднъж обелена, целината може да се употребява сурова, като морков, или приготвена като картоф. “ (iStock)

Веднъж закупен, коренът от целина ще се съхранява две до три седмици в чекмеджето на хладилника или на друго хладно и мрачно място, сподели още тя.

„ Съхранявайте в хартиена торбичка, с цел да предотвратите замърсяването на пространството за предпазване с песъчинки “, сподели тя.

Пригответе сотирани или печени като гарнитура през седмицата.

„ Веднъж обелена, целината може да се употребява сурова, като морков, или сготвена като картоф “, сподели Лопес. „ Вкусът на целина е сладостен и ядков с характерен усет на целина. “

Ерусалимски артишок

Известен също като безоблачен потрес, ерусалимският артишок е тип слънчогледов кореноплоден зарзават, сподели Ники Кулман, RD с Anne Till Nutrition Group в Роли, Северна Каролина.

„ Има бучки, неравна повърхнина и светлокафява до червеникава кожа “, означи тя.

„ Ерусалимският артишок има сладостен и орехов усет и текстурата е хрупкава, когато е недопечен, и става гальовен, когато се готви. “

Сред питателните акценти на Йерусалим артишок: Те са богати на желязо и калий, както и на инулин, пребиотик, който може да насърчи здрави вътрешности, сподели Кулман.

Изследвайте ореховия усет на ерусалимския артишок, като го изпечете или сотирате, предлага се един диетолог. (iStock)

След като ги купите в магазина за хранителни артикули, поддържайте хрупкавостта на йерусалимския артишок, като ги съхранявате на хладно и мрачно място или в хладилника, посъветва тя, и консумирайте в границите на седмица или две за оптимална прохлада.

Изследвайте ореховия усет на ерусалимския артишок, като го изпечете или сотирате.

„ За ободрителен привкус ги нарежете на фино и им се насладете сурови в салати “, предложи Кулман.

Пащърнак

Кореноплодни, тясно свързани с моркови, пащърнак имат заострена форма с кремава кожа и сладостен, землист усет, сподели Кулман.

„ Пащърнакът има сладостен и орехов усет. Консистенцията е нишестена и става нежна при готвене. “

Често подценен, пащърнакът предлага добра доза витамин С, витамин К и диетични фибри и могат да допринесат за една добре уравновесена хранителна диета, сподели тя.

За да съхранявате вкъщи и да запазите сладостта на пащърнака, дръжте го в хладилника, в идеалния случай в найлонов плик.

Пащърнакът е повсеместен и наличен зарзават — и може да бъде елементарен за подготвяне. (iStock)

Целете се да ги употребявате в границите на две седмици за най-хубав усет, означи тя.

Този повсеместен и наличен зарзават е елементарен за подготвяне.

„ Печете пащърнак със струйка зехтин и обичаните си билки, прибавете ги към супи или ги пасирайте с картофи за ароматна гарнитура “, сподели Кулман пред Fox News Digital.

Колраби

Колраби е член на фамилията на зелето, включващ кръгло луковично стъбълце с бледозелена или лилава кожа и стъбла, сподели Кулман.

„ Колраби има мек, леко пиперлив усет, а текстурата е хрупкава и сочна, сходна на репички или джикама “, означи тя.

Зеленчукът предлага неповторим външен тип и е богат на витамин С, витамини от група В и диетични фибри, което го прави богата на хранителни субстанции добавка към вашите зимни ястия, сподели тя.

Колраби е член на фамилията на зелето, включващ кръгло луковично стъбълце с бледозелена или лилава кожа и стъбла. (iStock)

Удължете периода на валидност на колраби, като го съхранявате в хладилника, завит във влажна забрадка или в найлонов плик.

Използвайте в границите на две седмици за най-благоприятен усет, съгласно Kuhlmann.

Някои хрумвания, които да опитате, са да обелите и нарежете колраби за хрупкава и освежаваща закуска, настържете я на плява или я включете в пържени картофи и супи за спомагателна текстура и усет.

Кабоча тиква 

Тази зимна тиква е богата на антиоксидант бета-каротин, както и на витамин С и калий.

Също по този начин е добър източник на фибри, сподели Джесика Кординг, MS, RD, създател и здравен треньор, който практикува в Ню Джърси и Ню Йорк.

Тиквата Kobacha „ може да бъде апетитен сурогат с ниско наличие на въглехидрати на сладките картофи и даже работи прелестно в десерти. “ (iStock)

„ Леко сладникавият й усет я прави доста гъвкава, и може да се насладите на приготвено доста елементарно единствено по себе си. "

Тя предложи да го опитате на пара, печено или употребявано " в по-сложни ястия като супи, чили, яхнии или къри. "

Съхранявайте тиквата Kabocha, както бихте създали другите сортове тиква, като я обелите и съхранявате в хладилника в херметически затворени контейнери или торбички с цип.

Можете също да замразите този зарзават за бъдеща приложимост.

Друга насочена към здравето концепция, сподели Кординг, е, че тиквата кобача „ може да бъде апетитен сурогат с по-ниско наличие на въглехидрати на сладките картофи и даже работи прелестно в десерти. “

.

Ерика Ламберг е помощник кореспондент за Fox News Digital.